Sächsisches Gemüsegericht aus jungen Erbsen…

Sächsisches Gemüsegericht aus jungen Erbsen, Karotten, Spargel und Morcheln, ursprünglich oft ergänzt mit Flusskrebsen und Krebsbutter. Einer Überlieferung nach sollen die Bürger der Messestadt nach den Napoleonischen Kriegen Speck und Fleisch versteckt und ein bescheidenes Gemüsegericht gezeigt haben, um Steuereintreiber und Bettler abzuhalten. Die heutige Konservenvariante hat mit dem Original wenig gemein. Im übertragenen Sinn steht der Name für ein buntes Durcheinander. Frische Zutaten gibt es vor allem im Frühling.

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