Schwäbisches und allgäuerisches Gericht aus handgeschabten…

Schwäbisches und allgäuerisches Gericht aus handgeschabten oder gepressten Eierteigwaren, die schichtweise mit würzigem Hartkäse wie Emmentaler in eine vorgewärmte Schüssel gegeben werden. Obenauf kommen reichlich in Butter goldbraun geröstete Zwiebeln. Dazu serviert man gern grünen Salat oder Kartoffelsalat. In Vorarlberg und der Schweiz gibt es ähnliche Varianten. Im Allgäu wird das Gericht oft in der heißen Pfanne serviert. Die schwäbische Teigware selbst ist seit 2012 als geografische Angabe EU-weit geschützt.

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