Crema espesa de color caramelo…

Crema espesa de color caramelo, obtenida al cocer lentamente un producto lácteo con azúcar y una pizca de bicarbonato hasta que se reduce y se dora. Argentina y Uruguay se disputan su origen, y en México se conoce una versión de cabra llamada cajeta. Rellena alfajores, panqueques y facturas, y sirve para untar tostadas. Una leyenda sitúa su invención en 1829, fruto del descuido de una criada en una cocina.

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