Masakan daging sapi yang dimasak berjam-jam dalam santan…

Masakan daging sapi yang dimasak berjam-jam dalam santan kental bersama cabai, serai, lengkuas, kunyit, jahe, dan daun jeruk, sampai kuahnya habis dan bumbunya menghitam pekat. Karena kering, ia tahan berminggu-minggu tanpa lemari es, cocok dibawa merantau. Versi yang masih berkuah dan belum sekering itu disebut kalio. Lauk khas Minangkabau ini dinobatkan sebagai makanan terlezat sedunia oleh jajak pendapat CNN pada 2011, dan selalu hadir di rumah makan asal Sumatra Barat.

Jawabannya 13 huruf