Primo piatto emiliano al forno…

Primo piatto emiliano al forno, formato da sfoglie di pasta all'uovo, spesso verdi per gli spinaci, alternate a ragù di carne macinata, besciamella e parmigiano grattugiato. Le sfoglie si scottano in acqua salata, si stendono in una teglia e si coprono a strati fino a formare la crosta dorata. Bologna ne ha depositato la ricetta storica presso la camera di commercio. Il piatto compare già in ricettari rinascimentali della città.

La risposta in 20 lettere