Enchido defumado típico de Trás-os-Montes…

Enchido defumado típico de Trás-os-Montes, no nordeste português, feito tradicionalmente com carnes de aves e de caça, pão, alho e azeite, envoltos em tripa. Segundo a tradição, teria sido inventado por cristãos-novos durante a Inquisição, para fingirem que consumiam carne de porco e escaparem da perseguição. Possui indicação geográfica protegida e costuma ser frito ou grelhado, servido com batatas, ovo estrelado e grelos. É muito apreciado nas tascas do Norte.

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